Suave brioche tostado, sardina ahumada y toque dulce de tomate

Bechamel cremosa con intenso sabor a mar

Bechamel untuosa con jamón ibérico 100% bellota

Gamba en tempura ligera con mayonesa de wasabi

Rosquilla crujiente, ensaladilla y anchoa del Cantábrico

Dumpling japonés relleno de sepia con toque asiático

Abiertas al momento sobre hielo con limón o vinagreta

Esturión siberiano con blinis y crema agria

Cocida en agua de mar, carne dulce y delicada

Curadas artesanalmente, servidas con almendras tostadas

Salteadas al momento, con contraste salado y cremoso

Fresco, con toque picante y notas cítricas

Marcado al punto, con sésamo y salsa de soja

Salteado de temporada con sabor intenso y textura cremosa

Salteadas con ajo, guindilla y aceite virgen extra

A la plancha con pimienta negra y limón

Pulpo braseado sobre parmentier de patata sedoso

Sobre cebolla pochada en su tinta

Tres elaboraciones clásicas a tu elección

Plato marinero con aceite, ajo y guindilla

Yema fundente, jamón ibérico y pimiento de padrón

A la plancha, carne tersa y sabor profundo

100% ibérico de bellota, cortado a cuchillo

Kokochas melosas, salteadas con marisco fresco

Finas láminas con aceite virgen y lascas de parmesano

Finas láminas con toque cítrico y sal en escamas

Selección nacional y francesa con frutos secos y confitura

Lechuga, anchoas, pollo y picatostes con toque propio

Tomate maduro de temporada, ventresca de atún y sal en escamas

Bogavante gallego sobre lechugas tiernas, mango y vinagreta cítrica

Burrata cremosa, rúcula, pesto de albahaca y membrillo

Hojas verdes, esturión y vinagreta de mostaza antigua

Con gambas, mejillones y almejas en salsa de la casa

Contraste del mar y la huerta en un plato tradicional

Al horno con sofrito mediterráneo o estilo atlántico gallego

Horneado al punto, ligero, equilibrado y lleno de matices

Asada al horno con verduras frescas y patatas doradas

Frito con enharinado fino, patatas fritas y ajos tiernos

Receta clásica a la espalda con vino blanco y perejil

Carne firme y mediterránea, elegante y de gran sabor

Meloso, con bogavante fresco y fondo de marisco

Caldo concentrado de marisco, sofrito y alioli casero

Gambas, mejillones y calamares sobre fumet casero

Tinta natural de calamar, sabor potente y textura sedosa

Receta tradicional murciana con pescado de roca y alioli

Carne de chato murciano, pimientos rojos y pimentón

Verduras frescas de temporada y fondo vegetal

Mar y montaña con sofrito casero y caldo de pollo

Meloso, con carabineros frescos y fumet de sus cabezas

Con romero fresco, ajos tiernos y sal en escamas

Cerdo autóctono murciano, grasa infiltrada y gran jugosidad

Cocinado a fuego lento, carne melosa y salsa densa

Marcada a la parrilla, jugosa y con notas de frutos secos

Asada lentamente, piel dorada y carne sedosa

Vaca madurada a la parrilla con ajos tiernos salteados

Plato elegante y equilibrado entre lo salado, dulce y untuoso

Black Angus jugoso con foie y reducción de Pedro Ximénez

Tierno y equilibrado, ideal para paladares delicados

Gran infiltración de grasa, sabor profundo e intenso

Maduración larga para un sabor concentrado y textura perfecta

Sabor potente y textura firme, para los que buscan intensidad

Solomillo y lomo separados por el hueso en T: ternura y sabor

Infiltración sedosa, pura experiencia umami

Servido con aceite de oliva virgen extra

Emulsión suave de ajo y aceite de oliva

Tostadas al punto, perfectas para acompañar el vermut

Surtido aliñado con hierbas mediterráneas